作为一道美味又健康的素菜，蛋黄茶树菇深受广大人民群众的喜爱。蛋黄茶树菇有着丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，具有清热降火、解毒利尿、补中益气的功效。下面，我将为大家介绍一下蛋黄茶树菇的做法。
所需材料：
1、茶树菇500克；
2、母鸡蛋2个；
3、盐适量；
4、葱姜适量；
5、鸡精适量；
6、油适量。
制作步骤：
1、茶树菇去蒂，切成小块；
2、将蛋黄和蛋白分离，将蛋黄打入碗中；
3、菇块焯水去掉浮沫，沥干水分备用；
4、热锅凉油，加入葱姜爆香；
5、倒入茶树菇翻炒；
6、依次加入盐和鸡精翻炒均匀；
7、将菇块推至锅边，倒入蛋黄液，不要翻动，待蛋黄凝固后，再翻炒均匀即可。
小贴士：
1、在煮菇块的时候可加入少量食盐，可起到增强菇块的鲜味的作用；
2、翻炒的时候不要过分搅拌，以免菇块炒烂失去口感；
3、在倒入蛋黄液时要小心，尽量不要翻动，以免蛋黄破裂。
蛋黄茶树菇是一道口感十分鲜美的素菜，制作简单，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，尝试各种不同的烹饪方法，让蛋黄茶树菇成为你家的一道美食。
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