麻菇肉片是一道非常下饭的川菜，色香味俱佳，蘑菇的鲜美与肉片的鲜嫩完美融合，加上香辣的口感，使得这道菜成为了众多川菜爱好者的口水菜。下面，我就来为大家介绍一下如何制作一份麻菇肉片。
所需食材：
主材：瘦牛肉片、麻菇；
辅料：姜蒜末、花椒粉、香油、生抽、料酒、糖、盐、水淀粉。
做法步骤：
1.先将牛肉切成大小一致的薄片，放进一个干净的碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、糖，拌匀腌制20分钟左右；
2.将麻菇洗净，去掉根部，用手将麻菇撕成薄片备用；
3.锅中热油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的花椒粉，煸炒出香味；
4.将切好的牛肉片放入锅中煸炒至八成熟后，放入麻菇翻炒几下；
5.加入适量的水，再加入盐、生抽、料酒、糖，调味后再翻炒几下；
6.最后放入水淀粉勾芡，淋上一勺香油即可出锅。
小贴士：
1.牛肉片不能过薄，否则容易炒老；
2.麻菇一定要撕成薄片，口感更好；
3.煸炒花椒粉的过程中要控制好火候，以免糊锅；
4.勾芡时需要翻炒均匀，以免影响口感。
总之，麻菇肉片是一道色香味俱佳的下饭佳肴，而且制作起来也非常简单，大家可以在家中尝试一下。相信自制的麻菇肉片一定会让你和家人的味蕾得到满足！
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