潮汕鸭脖作为潮汕地区的美食，以其肉质鲜美，口感酥脆，备受食客们的喜爱。下面就给大家介绍一下潮汕鸭脖的制作方法。
一、准备工作
材料：鸭脖、生姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、老抽、生抽、白糖、料酒、清水。
工具：砧板、刀、平底锅、炉子、碗、勺子、筷子、沥水篮。
二、处理鸭脖
将鸭脖放入清水中浸泡大约30分钟，取出沥干水分。
将鸭脖放入沥水篮中，用清水冲洗数次，将血沫洗净；
加入生姜、蒜片，放入凉水中煮开，去除浮沫，再煮10分钟左右。
将煮好的鸭脖捞出，沥干水分，晾凉备用。
三、调料
将干辣椒、花椒用压碎器压碎，备用。
将盐、老抽、生抽、白糖、料酒、清水混合，调制成腌料，备用。
四、炸鸭脖
将平底锅加热，倒入食用油，烧至6成热。
将煮好的凉鸭脖逐个下锅炸至酥脆金黄，取出沥油备用。
五、炒鸭脖
将平底锅留少量底油，倒入调制好的腌料，煮开至香味出现稍微收浓。
放入炸好的鸭脖翻炒至充分上色，加入干辣椒、花椒粉，翻炒散香。
六、出锅
将烹饪好的潮汕鸭脖装盘，撒上葱花和香菜，即可食用。
以上就是制作潮汕鸭脖的详细步骤，大家可以在家里试着做一下，享受潮汕特色美食的美味。
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