芦笋是一种高营养、低热量的蔬菜，富含维生素A、B、C、E和K以及矿物质，如钙、镁、铁、磷和钾等。而凉拌芦笋则是一道非常适合夏季食用的菜品，不仅口感清爽，而且十分简单易做。
以下就是凉拌芦笋的做法。
所需材料：
芦笋300克，橄榄油适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，糖适量，姜末适量，蒜末适量，香油适量，花椒粉适量，红辣椒适量。
制作步骤：
1. 将芦笋洗净，去掉顶部硬壳，把芦笋放入沸水中煮熟。
2. 煮熟的芦笋捞出过冷水，使其更加清爽。
3. 热锅加入橄榄油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入制好的调味料（盐、白醋、生抽、糖、花椒粉、红辣椒和香油），搅拌均匀。
5. 将调好的汁倒入煮熟的芦笋上，拌匀，放置冰箱冷藏。
6. 上桌前，撒上适量的花生碎和葱花。
温馨提示：
1. 煮芦笋时要放入一点盐和橄榄油，可以使芦笋更加的鲜嫩。
2. 调制酱汁时，调味料的份量可以根据个人口味做适量的调整。
3. 在拌匀之后，可以放置10分钟以便芦笋可以充分吸收酱汁的味道。
4. 芦笋可以加入适量的樱桃番茄和蘑菇增加口感和营养成分。
5. 注意不要将芦笋煮久，否则口感会变差。
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