导语：苦瓜汤是一道清热解暑、降火排毒的汤品，适宜夏季食用。在苦瓜汤的基础上加入鸡蛋能够增加营养，使口感更加丰富，下面我们来介绍一下苦瓜鸡蛋汤的做法。
材料：
苦瓜2根、鸡蛋2个、葱姜适量、盐适量、清水适量
步骤：
1.将苦瓜去籽后，切成薄片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2.将锅烧热后加入适量的油，放入葱姜煸炒出香味。
3.将苦瓜片放入锅中，翻炒几下。
4.倒入适量的清水，盖上锅盖煮沸后改小火煮十分钟。
5.然后将鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子搅拌均匀，再加少量盐调味，继续小火煮5分钟即可。
6.最后把汤倒入碗中，撒上少许葱花即可食用。
小贴士：
1. 苦瓜可去苦味，将苦瓜片裹上适量的盐腌制十分钟，再用清水冲洗几遍即可。
2. 煮汤时应用冷水，以便更好地将营养成分释放出来。
3. 鸡蛋液倒入锅中后要搅拌均匀，以防出现蛋结块的情况。
4. 盐的用量要适中，过多会影响口感。
总结：
苦瓜鸡蛋汤具有清热解暑、降火排毒的功效，适宜夏季食用。虽然苦瓜口感苦涩，但是加入鸡蛋后能够增加营养，使味道更加美味。通过以上的步骤，相信大家都可以轻松做出一碗美味的苦瓜鸡蛋汤。
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