茄子荚是一种常见的家常菜，以茄子和豆角为主要原料，口感鲜美，营养丰富，深受广大家庭的喜爱。下面，我们来介绍一下茄子荚的制作方法。
材料：
茄子、豆角、蒜、姜、郫县豆瓣酱、花椒、盐、味精、鸡精、生抽、料酒、清水、油
制作步骤：
1.茄子洗净，切成约2厘米左右的小块。豆角去头尾，洗净。蒜、姜切末备用。
2.热锅凉油，加入花椒煸炒出香味后捞出。再将郫县豆瓣酱放入锅中翻炒，加入少许清水煮至变色。
3.加入蒜、姜末煸炒，加入料酒、生抽、盐、味精、鸡精翻炒均匀。
4.将茄子和豆角放入锅中，翻炒至均匀。
5.加入适量清水，煮至茄子熟软，豆角呈现出明显的深绿色即可。
6.最后加入少许生抽调味，撒上炒香的花椒粉即可。
小贴士：
1.豆角可以提前焯水煮熟，这样能够保证豆角的口感更加爽脆。
2.茄子中含有较多的草酸，容易引起不适，因此在切开茄子后，可以将茄子浸泡在盐水中，以减少草酸的含量。
3.煮茄子时一定要多加水，否则会糊锅或者烧焦。
茄子荚不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质，具有抗氧化、降低胆固醇、促进肠道健康等诸多功效。自己在家做茄子荚，既健康又美味，一定要尝试一下哦。
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