茄子炒肉末是一道颇受欢迎的家常菜品，以其独特的口感与营养价值备受推崇。茄子是一种含有丰富膳食纤维、维生素和矿物质的小菜，而肉末则提供了丰富的蛋白质、铁和锌等营养成分，两者搭配在一起不仅味美可口，还营养丰富。
要制作一道美味的茄子炒肉末，你需要准备以下食材：
– 茄子：2个，约500克左右
– 瘦肉末：250克
– 葱姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 食用油：适量
步骤一：将茄子洗净去皮，切成小条状。然后放入盐水中，静置5分钟，去除苦味，并且沥干水分备用。
步骤二：将肉末用料酒腌制15分钟，加入生抽搅拌均匀，备用。
步骤三：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后将肉末放入翻炒至变色。
步骤四：加入茄子，加盖焖煮3分钟，让茄子变得软烂。然后加入少许盐和糖，再翻炒均匀即可。
步骤五：起锅前加入适量食用油，再翻炒均匀至茄子和肉末都表面稍稍有些焦黄色即可。
家常茄子炒肉末就制作完成了。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，适合全家食用。同时，注意在烹制过程中保持锅温适度，不要过度炖煮，以免破坏营养成分和口感。祝大家喜欢这道美味的家常茄子炒肉末！
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