蚬子粉条是广东地区的一道传统美食，搭配茄子成为茄子炖蚬子粉条，更是一道味道独特的佳肴。下面就让我来介绍一下茄子炖蚬子粉条的做法吧！
材料：
蚬子粉条、茄子、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、香菜
步骤：
1.蚬子粉条提前泡发半天至软化，捞出备用。
2.茄子切成小块，瘦肉切成丝。
3.锅中放入少许油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入瘦肉丝煸炒至变色。
4.加入料酒，翻炒均匀后加入茄子块一起翻炒，使茄子块表面均匀沾上油。
5.加入适量清水，放入少许盐、老抽和胡椒粉一起煮开，将泡发好的蚬子粉条加入，用中小火煮约10分钟。
6.加入少量鸡精调味，撒上香菜末，即可出锅。
小贴士:
1.蚬子粉条泡发时间不可过长，否则煮的时候容易烂掉。
2.茄子在煸炒的过程中要尽量避免粘锅，可以在炒茄子前放一点盐以达到除水的效果。
3.调味时要适量，以免影响口感。
4.可以根据自己的口味喜好选择加入适量的辣椒，提升味道。
5.为了保证蚬子粉条的口感，在煮的过程中可以多加入一些水，以免干燥。
茄子炖蚬子粉条不仅口感独特，而且富含营养，适合各种人群食用。快来尝试一下吧！
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