秘制花甲做法 花甲粉丝
花甲粉丝是一道传统的江浙菜，以花甲和粉丝为主要食材，口感鲜美，风味独特。下面就为大家介绍一下秘制花甲做法。
材料：
1.花甲 500克
2.粉丝 100克
3.葱姜蒜适量
4.辣椒适量
5.料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉适量
步骤：
1.花甲洗净去掉头部，用盐水浸泡1小时，去除沙粒。
2.粉丝用清水泡软备用。
3.葱姜切成末，蒜切成薄片。
4.热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。
5.将花甲放入锅中，加入料酒煸炒至花甲变色。
6.加入清水，用大火烧开后转小火煮至花甲变色成红色。
7.加入粉丝，加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味。
8.煮至汤汁收干即可出锅，上面撒上适量的葱花即可。
秘制花甲的技巧：
1.花甲最好不要过度煮熟，否则口感会不好。
2.为了去除花甲中的沙粒，可以在用盐水浸泡之前，用清水多洗几次。
3.加料酒煸炒花甲，可以去除腥味。
4.加入清水煮花甲，要用大火煮开，然后再转小火慢煮。
5.调味时要注意量，以免盐味过重或鸡精味过浓。
总结：
秘制花甲做法其实并不难，只要掌握好一些技巧，就可以轻松制作出美味的花甲粉丝。记得在食用时加上一些葱花，让花甲更加香鲜可口。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫