杭椒炒鸡肉是一道很常见的家常菜，鸡肉肉质鲜嫩，椒香四溢，味道鲜美，而且也很容易做。下面就为大家介绍一下杭椒炒鸡肉的做法。
材料准备：
鸡胸肉300克、杭椒6个、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、色拉油适量。
步骤一：鸡肉处理
首先，将鸡胸肉洗净，晾干后切成小丁。将鸡肉放在盆中，加入料酒、盐、鸡精、生抽和适量的淀粉，搅拌均匀，让鸡肉入味。
步骤二：杭椒处理
然后，将杭椒洗净，去掉杆和籽，切成小段备用。同时，将姜和蒜切成末备用。
步骤三：炒鸡肉
接下来，将炒锅烧热，倒入适量的色拉油，放入姜蒜末翻炒出香味。再放入鸡肉翻炒均匀，待鸡肉变色后放入杭椒段，翻炒几分钟。
步骤四：加调料
最后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.炒鸡肉时，火候不宜过大，以免煮老变硬。
2.炒鸡肉时，鸡肉应先用热水焯一下，这样能去除鸡肉中的腥味，保持肉质鲜嫩。
3.炒鸡肉时，要把鸡肉翻炒均匀，以免熟度不一。
结语：
杭椒炒鸡肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味可口的杭椒炒鸡肉。大家可以在家尝试制作一下，感受一下这道美食的美味。
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