鲍汁萝卜丝是一道非常适合夏天的清爽凉菜，萝卜丝鲜嫩多汁，口感清甜爽脆，搭配鲜美可口的鲍汁，别有一番风味。下面我来分享一下鲍汁萝卜丝的做法。
材料准备：
1. 鸡蛋清1个
2. 萝卜1根
3. 火腿肠3个
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 鸡精适量
7. 鲍汁适量
8. 橄榄油适量
制作步骤：
1. 将鸡蛋清打成蛋液，在碗中加入盐和白胡椒粉调味。将萝卜切成细丝，放入碗中浸泡10分钟，然后取出挤干水分。
2. 火腿肠切成细丝，用橄榄油煎炸至金黄酥脆。
3. 在一个大碗中，将鸡蛋液、盐、白胡椒粉和鸡精混合均匀，放入萝卜丝和火腿肠丝，拌匀。
4. 在炒锅中倒入适量的橄榄油，加热至7成热，将拌好的萝卜丝和火腿肠丝放入锅中，翻炒均匀。
5. 倒入适量的鲍汁，继续翻炒至鲍汁被吸收，菜色呈现浅黄色并带有光泽，即可出锅。
小贴士：
1. 萝卜丝用清水泡一下，可以让口感更加爽脆。
2. 火腿肠可以先用锅煎炸，这样更加香脆可口。
3. 炒菜时火候要掌握好，不要把菜炒太老，以免影响口感。
4. 鲍汁的使用量要适中，过多会使菜色变成深黄色，口感也会变得油腻。
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