茄子煸豆角是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，味道浓郁。这道菜肴以茄子和豆角为主要食材，再配上适量的辣椒和调料，让人一吃难忘，回味无穷。下面就让我们来学习一下茄子煸豆角的制作方法。
材料：
茄子、豆角、大葱、姜片、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、食用油。
步骤：
1、准备好茄子和豆角，将茄子洗净，去皮，切成斜片，豆角去头去尾，对半切开；
2、锅中倒入食用油，烧热后放入茄子煸炒，炒至表面有点微焦即可盛出；
3、重新加油，放入豆角煸炒；
4、将炒好的豆角放到茄子旁边，倒入切好的大葱、姜片和蒜末爆香；
5、加入干辣椒和花椒炒香；
6、放入调料：适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、茄子切片时不要切太薄，否则易烂；
2、炒豆角时加一点盐，可以让豆角变得更加绿色；
3、干辣椒和花椒炒香后，一定要将它们捞出来，不然吃起来口感不好。
茄子煸豆角是一道色香味俱佳、简单易做的家常菜，同时也是一道营养丰富的蔬菜搭配，茄子中含有丰富的维生素和钾，而豆角则富含蛋白质和钙。如果你想吃一道有营养，口感又好的菜，茄子煸豆角肯定是你的不二之选。
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