酸汤猪脚是贵州特色美食之一，是由猪脚、酸菜、辣椒等主要原料制作而成的一道口感酸辣爽口的汤菜。今天，小编将为大家介绍一下贵州酸汤猪脚的详细做法。
一、准备原材料
1.猪脚：选用新鲜的猪脚，去毛洗净后切成块状备用。
2.酸菜：选用鲜嫩的酸菜，洗净切成小块备用。
3.香菜、葱、姜、蒜：洗净切成葱花、姜片、蒜末备用。
4.干辣椒、花椒、八角：洗净备用。
5.盐、酱油、料酒、白胡椒粉、味精：备用。
二、炒制原料
1.将炒锅烧热，倒入适量的油，加入蒜末、花椒、八角、干辣椒、姜片煸炒出香味。
2.将猪脚块放入炒锅中煸炒至猪脚表面金黄。
3.加入酱油、料酒、白胡椒粉翻炒均匀。
4.加入准备好的酸菜，翻炒均匀。
5.倒入适量的水，火开后，煮开后撇去浮沫。
6.放入姜片，调入适量的盐和味精，继续用小火煮沸。
三、出锅装盘
1.待酸汤猪脚汤炖煮约30分钟至肉熟软烂无异味后，关火。
2.将酸汤猪脚汤倒入大碗中，撒上香菜和葱花即可。
以上就是贵州酸汤猪脚的制作过程，大家可以根据自己喜好的口味适量增减原料，调整烹饪时间。这道传统美食口感酸辣爽口，回味无穷，值得一试。
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