贵妃鸡是一道具有浓郁民俗特色的美食，源于中国南方。它的特别之处在于其肉质柔嫩鲜美，外形美观，口感醇香。下面我们将为大家介绍贵妃鸡的做法。
材料：
1.鸡腿肉500克。
2.葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒各适量。
3.盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉各适量。
4.生抽、老抽各适量。
步骤：
1.将鸡腿肉洗净蒸熟，待凉后剁成小块。
2.准备葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒，辣椒切成小段。
3.将锅烧热倒入少量油，放入葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。
4.将鸡块放入锅中，煸炒至金黄色。
5.倒入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽、盐、酱油、糖、醋，不断翻炒以均匀入味。
6.加入适量的水，煮开后转入小火炖煮10分钟左右。
7.调入淀粉水勾芡，使鸡肉粘稠。
8.最后加入适量的糖和醋调味，翻炒几下即可出锅。
注意事项：
1.鸡肉可以用鸡翅、鸡腿等其他部位代替。
2.炖煮时加水要适量，以免影响口感。
3.翻炒时火候要掌握好，避免烧焦。
4.淀粉水要均匀地倒入锅中，以免出现结块。
总之，贵妃鸡是一道做法简单、味道鲜美的家常菜品。希望大家能够喜欢并尝试制作。
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