一道美味的红烧塘角鱼，是许多人无法抗拒的美食。它不仅有着鲜美可口的味道，还富含蛋白质和营养物质。下面我们来看看红烧塘角鱼的做法。
材料：
1. 塘角鱼一条，重约500克
2. 姜片5片
3. 葱白一条
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 食用油适量
10. 清水适量
做法：
1. 将鱼洗净，去掉内脏，斜切成四段
2. 锅中倒入适量的油，加热至七成热，放入鱼段煎至两面金黄
3. 锅中再加入姜片和葱白，翻炒片刻
4. 倒入料酒烹调，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，翻炒均匀
5. 加入适量的清水，烧开后转小火，盖上锅盖煮10分钟
6. 再次翻炒，让鱼段均匀入味
7. 将锅盖打开，小火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1. 煎鱼时不要煎过头，否则鱼肉容易碎。
2. 烹调时加入料酒可以去腥提味。
3. 加入适量的糖可以让汤汁更加浓郁甜美。
4. 烹调时间不宜过长，以免鱼肉过烂。
红烧塘角鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅容易制作，而且口感鲜美。希望大家能够动手尝试一下，为自己和家人送上一份美味佳肴。
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