凤爪的做法——如何制作口感鲜美嫩滑的凤爪
凤爪是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美嫩滑，深受广大美食家的喜爱。那么，如何制作一道美味的凤爪呢？下面，我们就来分享一下凤爪的做法。
材料：
鸡脚（凤爪）500克
生姜2片
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
香油适量
水适量
制作步骤：
1.将鸡脚洗净，用刀子将鸡脚的指甲和皮屑刮去，刮得越干净口感越好。
2.用开水焯鸡脚，焯去鸡脚表面的杂质，起锅葱姜片爆香，鸡脚放入，加入适量的水，料酒，盐煮约十分钟，取出沥干。
3.准备卤水，在锅中加入生姜，料酒，老抽，生抽，糖，盐，水，香油，煮开后放入煮好的鸡脚，转小火煮约15分钟，关火让鸡脚充分入味，开始吸收汁。将所有的汤汁煮至浓稠即可。
小贴士：
1.焯鸡脚的目的是为了去除鸡脚表面的血水和异味，保证鸡爪本身的口感清香。
2.卤制时出锅后如果汁水不够浓稠，可以放入少量的淀粉水勾芡，让汁水更加浓郁。
3.在烹饪过程中，可以尝试加入一些自己喜欢的调料，比如蒜，花椒等。
凤爪的做法虽然简单，但是需要耐心和细心。只要严格按照制作步骤，掌握好口感和入味的时间，相信大家都能做出一道口感鲜美嫩滑的凤爪。
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