煎烧鱼是一道地道的家常菜，既可口味鲜美，也很适合健康饮食。煎烧鱼的制作过程并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照下面的方法操作就能轻松完成了。
一、准备食材和调料
1. 主料：鲫鱼一条（约500克）。
2. 辅料：葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒各适量，盐、糖各适量，香菜适量。
二、制作过程
1. 鱼的处理：将鱼去鳞去内脏，洗净切成块状。
2. 腌渍鱼肉：将鱼块放入盆中，加入适量盐、料酒、生抽、葱姜蒜搅拌均匀，腌渍20分钟左右。
3. 煎鱼肉：平底锅中倒入适量色拉油，加热至6成热，放入腌好的鱼块，煎至两面金黄即可。
4. 烧鱼汁：另取一个锅，倒入适量的色拉油加热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量糖、老抽、水烧开，再加入煎好的鱼块，煮5分钟至汁浓鱼熟，最后加入香菜拌匀即可。
三、注意事项
1. 煎鱼时火力不能过大，以免煎焦鱼块。
2. 烧鱼汁的糖、盐量要根据个人口味来调整。
3. 建议选用新鲜的鲫鱼，口感更佳。
总的来说，煎烧鱼是一道美味又健康的家常菜，制作起来也很简单。大家可以根据自己的口味和偏好，对食材和调料进行适当的调整，让这道鱼菜更加美味可口。
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