菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很大的好处。而菠菜的凉菜做法也是很简单的，下面就来介绍一下菠菜凉菜的制作方法。
1.准备材料
制作菠菜凉菜的主要材料是新鲜的菠菜叶子、酱油、花椒油、醋、葱、姜、蒜等调料。
2.菠菜的处理
将菠菜叶子洗净后用开水焯一下，然后放入冷水中浸泡一会儿，使其保持清爽和脆嫩的口感。然后将菠菜叶子沥干备用。
3.调味料的准备
将酱油、花椒油、醋、葱、姜、蒜等调料混合在一起，搅拌均匀备用。
4.拌菠菜
将处理好的菠菜叶子放入碗中，然后倒入调料，用手将菠菜和调料拌匀，让菠菜充分吸收调料的味道，放入冰箱冷藏一段时间后即可食用。
5.注意事项
制作菠菜凉菜的时候要注意以下几点：
1）焯菠菜的时间不要过长，否则会影响菠菜的口感和营养价值；
2）调料的比例和口味可以根据个人喜好进行调整；
3）拌菜的时候要注意不要放过多的调料，否则会影响菠菜的口感。
总的来说，菠菜凉菜是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。制作起来也非常简单，只需要几个步骤就可以完成。如果你喜欢清爽的口感，不妨试试这道菜，相信你一定会喜欢的。
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