蛤蜊是一种常见的海鲜，味道鲜美，营养丰富。而蛤蜊水煮是一道传统的食谱，充分保留了蛤蜊的鲜嫩味道。下面，就让我们一起来了解一下蛤蜊水煮的做法。
材料：
蛤蜊、姜丝、蒜片、青蒜、红辣椒、料酒、清水、盐、味精、香油。
步骤：
1.准备好新鲜的蛤蜊，将其放入清水中泡上半小时，用刷子或者牙刷刷洗干净。
2.准备好姜丝、蒜片、青蒜和红辣椒，备用。
3.将蛤蜊放入开水中焯烫一下，使其肉质收缩变紧。
4.油热后下姜丝和蒜片爆香，放入红辣椒翻炒。
5.倒入适量的清水，加入适量的盐、味精和料酒，搅拌均匀。
6.待水沸腾后，将焯烫过的蛤蜊放入锅中，盖上锅盖，大火煮开。
7.煮开之后，转小火煮5分钟左右，直到蛤蜊肉质变软熟。
8.放入青蒜，煮熟后滴入香油，关火即可。
小贴士：
1.在煮蛤蜊之前，一定要先用清水将其泡一下，并将外表的泥沙洗净。
2.蛤蜊煮开后，一定要注意时间，不要煮过时间，否则会影响口感。
3.放入青蒜和香油，可以让蛤蜊更加鲜美。
蛤蜊水煮是一道简单、美味的海鲜菜肴。也是许多家庭的常客。通过以上步骤，相信大家都可以轻松地制作出美味的蛤蜊水煮。
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