炖干豆腐是一道传统的中式家常菜。干豆腐是一种食物，有着高蛋白、低脂肪、低热量的特点。干豆腐的质地较硬，需要用热水泡发后才能烹饪。炖干豆腐的做法很简单，下面我来详细介绍一下。
材料：
干豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、糖、香油、清水。
步骤：
1. 把干豆腐切成小块，用热水泡发至软化；
2. 葱姜蒜分别切末备用；
3. 锅中放油，加入葱姜蒜和干豆腐爆炒均匀，加入适量的盐调味；
4. 倒入料酒和酱油，加入清水淹没干豆腐，再加入一点糖；
5. 将锅盖盖住，用中小火炖煮10分钟至汤汁收浓，豆腐变得软烂；
6. 最后，淋上少量香油即可。
炖干豆腐的小窍门：
1. 干豆腐需提前泡发。泡发时可以加入一些食盐，能更好地去除干豆腐的异味，让口感更嫩滑。
2. 炖煮时间要充分，这样汤汁更加入味，豆腐更加入味。
3. 如果觉得汤汁不够浓稠，可以用少量的淀粉勾芡。
总结：
炖干豆腐是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。干豆腐的蛋白质含量高，而且易于消化吸收。在制作过程中，要注意豆腐的软烂程度和汤汁的浓稠程度。喜欢吃干豆腐的朋友不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的口感。
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