茄子是一道非常受欢迎的菜品，无论是南方还是北方都有很多人喜欢吃茄子。而北方烧茄子则是北方家庭中极受欢迎的一道菜品，下面我们就来介绍一下北方烧茄子的做法。
材料：
茄子3-4根、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、油适量。
做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成块状。加入盐和料酒腌制30分钟。将葱姜蒜切成末备用。
2. 热锅冷油，将茄子煎至两面呈金黄色时捞起。
3. 留底油，倒入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
4. 将煎过的茄子倒入锅中，加入适量的糖、醋、生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟，直到茄子变软。最后撒上葱花即可上桌。
小贴士：
1. 茄子腌制时加入料酒可以去腥味，加入盐可以去涩味。
2. 煎茄子的时候要注意火候，防止煎糊。
3. 烧茄子的时候需要加入适量的水，不要让茄子粘锅底或者烧干。
4. 可以根据自己的口味调整糖、醋、生抽的比例。
总的来说，北方烧茄子虽然做法简单，但是味道却非常好，是一道很好的下饭菜。希望大家按照上述的做法来尝试一下，相信会不失为一道美味的家常菜。
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