毛豆腐是安徽传统的特色美食之一，以毛豆制成的豆腐色泽黄白，质地细滑，口感鲜美，营养丰富。下面就和大家分享一下安徽毛豆腐的做法。
材料：
毛豆500克，石膏100克，清水适量
步骤：
1. 将毛豆浸泡在清水中，去除杂质。
2. 将浸泡好的毛豆磨成豆浆。
3. 过滤掉豆渣，将豆浆倒入大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。
4. 把石膏分两次加入豆浆中，每次加入50克。搅拌均匀后放置10分钟，让豆浆变成凝固的状态。
5. 将凝固后的豆浆切成小块，放入开水中煮熟。
6. 煮好后捞出，过冷水，去除豆腥味。
7. 将豆腐放入清水中浸泡1小时，换几遍水，去除多余的石膏味。
8. 最后把豆腐切成小块，可以用来煲汤、煎炸或者做凉菜。
小贴士：
1. 磨豆浆的时候，要保证豆浆充分细腻。
2. 石膏一定要分两次加入，否则豆浆容易结块。
3. 凝固后的豆腐一定要过冷水，这样豆腥味会去除得更干净。
结语：
安徽毛豆腐作为安徽省文化的一部分，是安徽传统美食的代表之一。制作毛豆腐的工序虽然复杂，但只要掌握了核心技巧，在家中也可以轻松做出美味的毛豆腐。希望大家动手尝试，享受健康美味的毛豆腐。
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