凉拌芹菜豆腐干是一道口感清爽、营养丰富的素菜,适合夏季消暑,也是一道常见的素菜拼盘。以下为凉拌芹菜豆腐干的制作步骤和注意事项。
一、食材准备:
芹菜、豆腐干、红椒、葱姜蒜、香菜、白芝麻、盐、鸡精、醋、生抽、糖。
二、制作步骤:
1.将芹菜修剪干净,切成细丝,并放入开水中焯烫1分钟至断生即可;
2.将豆腐干切成细长条状,用热水焯烫1分钟,再用冷水冷却备用;
3.红椒洗净去籽切成细条,葱姜蒜切末备用;
4.将炒锅烧热,倒入适量植物油,放入葱姜蒜爆香;
5.依次放入红椒丝、豆腐干翻炒,加入醋、生抽、糖、盐、鸡精调味,转小火炒2分钟;
6.将芹菜丝、炒好的豆腐干、葱花拌匀,放入适量香菜和白芝麻即可食用。
三、注意事项:
1.焯烫芹菜和豆腐干的时间不宜过长,否则会影响口感;
2.烹制过程中火候要控制好,以免菜品过于糊糊;
3.配料中的醋、盐、鸡精、糖的数量可以根据个人口味自行调整;
4.凉拌芹菜豆腐干的口感清爽,配以适量香菜和白芝麻可以提升口感。
以上就是凉拌芹菜豆腐干的制作方法和注意事项。做菜时可以根据自己的口味进行一些改良,让这道素菜更加满足自己的需求。
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