川味韭黄肉丝是一道经典的四川家常菜。以韭黄为主料，加上瘦肉丝和调料，口感鲜香，韭黄的清爽味道和肉丝的嫩滑口感相得益彰。下面我们来介绍一下川味韭黄肉丝的家常做法。
1. 食材准备
主料：韭黄200g、瘦肉丝100g
调料：姜片适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、肉汤适量、淀粉适量、香油适量
2. 炒制步骤
1）韭黄洗净，切成3厘米长的段。
2）将瘦肉切成丝，放入碗中加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3）热锅冷油，加入葱姜蒜，爆香。
4）加入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色。
5）加入韭黄，翻炒均匀。
6）加入适量的肉汤，烧开后加盐、糖调味。
7）用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
注意事项：
1）瘦肉丝腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2）炒韭黄的时候不要加水，否则会破坏韭黄的口感。
3）勾芡的时候火力不要太大，否则容易糊底。
4）加盐的时候要注意掌握好分量，否则会太咸或者不够咸。
以上就是川味韭黄肉丝的家常做法，简单易学，味道鲜美。希望大家可以尝试一下，做一道美味的川菜，享受美食的快乐。
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