鸡蛋羹虾仁是一款美味健康的家常菜，味道鲜美且营养丰富。它的口感细腻滑嫩，入口即化，清香浓郁，让人食欲大开。下面，我们就来介绍一下鸡蛋羹虾仁的做法。
材料准备：
鸡蛋3个、虾仁适量、清水适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、姜末适量
步骤说明：
1. 虾仁用清水洗净，将虾背用剪刀开一刀去掉虾线，用温水浸泡10分钟去腥，备用。
2. 鸡蛋加入适量的盐、鸡精，打散成蛋液备用。
3. 热锅冷油，放入姜末和虾仁快炒几下至虾变色，加入适量的清水，大火煮开。
4. 把蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀，然后转小火慢慢煮至鸡蛋羹凝固。
5. 起锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 炒虾仁的时间不宜过长，以免虾仁过老口感变差。
2. 煮鸡蛋羹的时候要慢慢搅拌，以免形成固体。
3. 常温下的鸡蛋，加热后容易变质，建议煮熟后尽快食用。
4. 入味可以根据个人口味适量增减，注意不要过咸或过甜。
总结：
鸡蛋羹虾仁不仅味道鲜美，而且富含高蛋白、低脂肪、低热量，是一道非常健康的菜品。其制作方法简单，食材易取，平时家庭也可以轻松制作，是一款值得尝试的美食佳品。
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