酱扒茄子是一道美味健康的家常菜，以茄子为主料，配以豆瓣酱、葱姜蒜等材料，口感鲜美，色香味俱佳。下面，我来分享一下关于酱扒茄子的简单做法。
材料准备：
1.茄子4只
2.葱、姜、蒜适量
3.豆瓣酱2勺
4.生抽2勺
5.老抽1勺
6.白砂糖1勺
7.鸡精1勺
8.花生油适量
做法步骤：
1.将茄子洗净，切成长条状；
2.将切好的茄子在开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分；
3.葱、姜、蒜切末备用；
4.锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒至香；
5.倒入豆瓣酱煸炒出红油，加入生抽、老抽、白砂糖、鸡精调味；
6.将焯烫好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，炖煮10分钟左右；
7.最后收汁，撒上少许葱花即可。
Tips：
1.茄子焯烫时要注意时间，不要焯烫过度，否则口感会变差；
2.炒豆瓣酱时要煸炒到出红油，这样才能增加酱香味；
3.炖煮茄子的时候要一直搅拌，以免粘底；
4.可以根据个人口味加减盐的用量，鸡精和豆瓣酱也可以适量增减。
酱扒茄子是一道简单易学的菜品，不仅味道好吃，而且富含营养，对人体健康有很多好处。希望大家可以在家里尝试制作，享受美食带来的愉悦！
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