姜辣蛇是一道很有特色的湖南传统美食，以清香的姜味和辣椒的辣味为主要特点，配上鲜嫩的蛇肉，味道鲜美，营养丰富。今天我来分享一下姜辣蛇的做法。
材料准备：
蛇肉500克，生姜50克，青蒜适量，干辣椒15个，花椒粒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量。
步骤说明：
1.将买回来的蛇肉切成片，放入清水中煮沸，去除浮沫，捞出沥干水分备用。
2.将生姜切成细丝，干辣椒剪成段。
3.热锅冷油，放入干辣椒和花椒粒爆香。
4.加入姜丝炒香，再加入处理好的蛇肉，炒至八分熟。
5.加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和清水，大火煮沸，中小火慢慢炖煮约30分钟。
6.最后加入青蒜炒匀，加入适量的鸡精调味即可。
小贴士：
1.煮蛇肉的水中可以放入几片姜和料酒，以去腥和去膻味。
2.煮沸的水要去掉浮沫，可以放一些米饭或者豆腐渣吸附蛇肉中的杂质。
3.调味时可以根据自己的口味适量增减盐、糖等。
4.煮蛇肉的时间不要过长，过久会导致肉质变老。
总体来说，姜辣蛇是一道以鲜、辣、香为特点的湖南美食，在炎热的夏季来一碗姜辣蛇汤，既可以解暑又可以增加食欲，堪称美味佳肴。
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