红烧鱼下巴是一道非常美味的家常菜，它的做法非常简单，而且采用传统的红烧方式，让鱼下巴的鲜美味道更为浓郁。下面我将分享一下红烧鱼下巴的做法。
准备材料：
鱼下巴、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香油、鸡精、辣椒。
步骤1：将鱼下巴用清水洗干净，沥干水分后备用。
步骤2：锅中倒少量油（可根据个人口味自行添加）加入姜片和葱段，用中火煸炒出香味。
步骤3：加入适量的料酒煮开，再加入生抽、老抽和白糖，用小火翻炒均匀。
步骤4：将清水倒入锅中，加入鱼下巴，大火煮开后转小火煮约十分钟。
步骤5：加入盐、鸡精和辣椒，再用小火煮约五分钟。
步骤6：加入适量香油，翻炒均匀即可出锅。
红烧鱼下巴是一道色香味俱佳的家常菜，它的做法简单而且容易掌握。在烹饪过程中，如果鱼下巴不够新鲜或带有泥腥味，在放入锅中前，可以先将其放入盐水中泡个十分钟，这样可以去除鱼下巴的异味。此外，在调料的选择上，可以根据个人口味来进行调整，比如如果喜欢吃辣的话，可以多加一点辣椒。
总之，红烧鱼下巴是一道口感鲜美、做法简单的美食佳品，相信大家都可以很好地掌握它的制作技巧。
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