潮汕地区是中国著名的海鲜产地之一，其中潮汕虾是当地的一道美食。潮汕虾质地鲜嫩、肉质鲜美，是许多人的最爱。今天我就来介绍一下潮汕虾的做法，让你在家也能做出美味的潮汕虾。
材料准备：
新鲜的潮汕虾500克，生姜20克，葱10克，料酒20毫升，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，鸡精适量，生粉适量，食用油适量。
步骤：
1.将虾洗净，沥干水分，加少量的盐、胡椒粉和鸡精拌匀，腌制20分钟。
2.锅中倒入一些食用油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
3.将腌制好的虾放入锅中，煎至两面呈金黄色。
4.加入适量的料酒，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，烧开后加盖小火煮10分钟。
6.加入味精和适量的生粉水搅拌均匀，勾芡。
7.最后加一些鸡精和胡椒粉调味即可。
小贴士：
1.腌制虾的时间不要过长，否则会使虾肉变硬。
2.煎虾时火候要适中，过早翻动虾会破坏虾的形状，过晚则虾肉容易糊。
3.虾煮的时间不要过长，否则虾肉容易变老。
4.勾芡时，生粉水的浓度要适当，太浓或太稀都会影响口感。
以上就是潮汕虾的制作方法。如果你也想品尝这道美味，不妨在家试试吧。
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