豆豉银鱼干是一道美味可口的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，其制作过程也较为简单，下面我们来分享一下具体做法。
首先，准备好食材，包括银鱼干、豆豉、青蒜、生姜，还需要适量的盐、糖、料酒、生抽和淀粉。
将银鱼干用清水泡涨，挑去杂质，晾干备用。豆豉用清水洗净，泡软，切碎备用。青蒜切成段，姜切成丝备用。
接下来，准备一个小碗，将淀粉加入适量的清水，搅拌均匀，备用。另外，预热炒锅，加入适量油，烧至六成热。
将银鱼干放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。再将切碎的豆豉放入锅中，炒出香味后加入青蒜和姜丝一起翻炒。
接着，加入料酒、糖、盐和生抽，翻炒均匀。将银鱼干放入锅中，用铲子翻拌均匀，将豆豉酱调匀后，倒入淀粉水，小火翻炒至酱汁粘稠。
最后，将豆豉银鱼干盛入盘中，撒上一些熟白芝麻，即可出锅。
豆豉银鱼干制作简单，营养丰富，口感鲜美，是一道适合全家人食用的美食佳肴。在煮过程中，可以根据个人口味适量添加调味料，例如可以加入一点辣椒粉增加口感层次。不过，炒制豆豉时需要小心火候，以免过度炒糊，影响口感。建议大家在准备食材时，适当增加一些青菜，营养更全面丰富。
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