麻辣黄鳝的做法——一道地道的湖南美食
麻辣黄鳝是湖南省传统的美食，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。黄鳝肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素，能够增强人体的免疫力和抗疲劳能力。下面我将介绍一下麻辣黄鳝的做法，让大家也能品尝到这道美味佳肴。
材料准备：
配料：黄鳝、花椒、干辣椒、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、生粉、香菜。
步骤：
1.黄鳝去皮、去头、去内脏，留下肉质部分备用。
2.将黄鳝剁成长度约为3厘米的段，放入适量的盐水中浸泡5分钟左右，去腥泡发。
3.花椒和干辣椒分别用油炸至香脆备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱和花椒、干辣椒炒香。
6.加入黄鳝翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
7.加入适量的水烧开，小火煮40分钟左右。
8.放入少量的生粉调匀。
9.撒上香菜末，出锅装盘。
以上就是麻辣黄鳝的做法，非常简单易学。在制作过程中，要注意翻炒的时间和火候，以免烤焦或者口感不佳。如此美味的麻辣黄鳝，不仅可以在家里享用，也是一道不错的招待客人的美食佳肴。
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