饺子是中国传统的美食之一，其口感香醇独特，深受人们的喜欢。饺子种类也是丰富多样，除了传统的韭菜猪肉饺子外，还有许多新颖的口味，如鸡蛋韭菜虾皮饺子。今天我们就来分享一下鸡蛋韭菜虾皮饺子的制作方法。
材料准备：
面皮：中筋面粉、水；
馅料：鸡蛋、韭菜、虾皮、盐、生抽、白胡椒粉、食用油。
步骤一：制作面皮
1. 将中筋面粉加入碗中，慢慢加入水，揉成光滑的面团；
2. 将面团饧面20分钟，饧好后揉平切成小块，擀成薄皮备用。
步骤二：制作馅料
1. 将鸡蛋打进碗中，加入少许盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀；
2. 将韭菜切成细末，加入碗中，和鸡蛋拌匀；
3. 将虾皮加入碗中，泡软备用；
4. 将食用油倒入锅中，烧热后加入虾皮煸炒片刻，加入鸡蛋韭菜馅料，翻炒至熟透。
步骤三：包饺子
1. 将擀好的面皮放在手心，包入馅料，捏紧饺子口；
2. 包好的饺子放入沸水中，等待饺子浮起即可捞出。
鸡蛋韭菜虾皮饺子独特的口感，让人一吃难忘。制作方法也非常简单，大家可以在家中轻松制作。希望大家喜欢这道美食，也欢迎大家分享自己的饺子经验和做法。
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