凉拌牛展是一道鲜香可口的特色菜，以牛展为主要材料，搭配各种配料一起制作而成。制作过程简单，口感清爽，是夏日餐桌上的一道不可缺少的凉菜。
材料准备：
牛展一只（约500克）、香葱2根、小红椒1个、姜片适量、大蒜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、麻油适量、香菜适量。
做法步骤：
1.牛展洗净后放入锅中煮熟至断生，捞出晾凉待用。
2.香葱、小红椒切末备用，姜片、大蒜、花椒磨成泥备用。
3.将凉熟的牛展切成薄片，摆放在盘中。
4.将香葱、小红椒、姜蒜泥、花椒泥混合在一起，加入盐、白糖、香醋、生抽、麻油拌匀成调味汁。
5.将调味汁淋在牛展上，再加入适量的香菜叶、香菜茎。
6.最后将整盘菜装饰得漂亮可口即可。
小贴士：
1.牛展可以在热水中焯水，去掉血水和腥味。
2.调味汁的酸、甜、咸、辣可根据口味自己调整，让自己更喜欢的口感。
3.香菜可以剁成末或切成长段，根据个人口味选择即可。
总之，凉拌牛展是一道美味清爽的夏日凉菜，制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐、朋友聚会的美食佳品。欢迎大家亲自动手一试，享受美食的乐趣。
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