一、材料准备
1.皮蛋：2个
2.小黄瓜：1根
3.淀粉：10克
4.香菜：适量
5.大葱：1根
6.生姜：适量
7.葱姜蒜泥：适量
8.醋：10毫升
9.生抽：15毫升
10.白糖：适量
11.盐：适量
二、凉拌皮蛋的做法
1.将皮蛋用清水洗净，切成小块。小黄瓜切成丝。
2.将淀粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，使淀粉溶解。
3.将切好的皮蛋和小黄瓜丝放入碗中，加入适量盐、生抽、白糖、醋，拌匀。
4.将淀粉溶液倒入碗中，继续用筷子搅拌均匀。
5.将香菜切碎，大葱和生姜切成末，放入碗中，加入葱姜蒜泥，再次搅拌均匀。
6.放入冰箱冷藏半小时即可。
三、小贴士
1.皮蛋切块时，要用刀切得整齐，大小一致。
2.淀粉一定要充分溶解，否则会影响口感。
3.凉拌皮蛋可以依据自己的口味加入一些辣椒油或花椒粉等调料增加口感。
4.当然也可以加入一些其他蔬菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝等。
四、总结
凉拌皮蛋是一道非常简单但又好吃的小菜，特别适合夏天食用，清爽口感，营养丰富。通过上面的介绍，相信大家已经掌握了凉拌皮蛋的制作方法，快来试试吧！
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