彩椒虾仁绿豆是一道清淡健康的菜肴，适合不喜欢油腻重口味的人食用。本文将为大家介绍该菜肴的做法，希望能给大家带来一份健康美味。
材料准备：
彩椒、虾仁、绿豆、姜、蒜、生抽、盐、植物油
做法步骤：
1. 彩椒洗净去籽，切成长条状，姜蒜切末备用；
2. 虾仁用盐、生抽腌制15分钟，绿豆洗净备用；
3. 热锅凉油，姜蒜末爆香；
4. 加入绿豆煸炒至熟透；
5. 加入虾仁翻炒至变色；
6. 加入彩椒翻炒至熟透；
7. 加入适量盐调味后即可出锅。
小贴士：
1. 虾仁要腌制一定时间，可使其更加鲜嫩可口；
2. 翻炒时火候要掌握好，不能过早地加入彩椒，否则会导致菜肴变色熟透不均匀；
3. 绿豆要煸炒至熟透，否则会影响口感。
彩椒虾仁绿豆营养价值：
1. 彩椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力；
2. 虾仁富含蛋白质和矿物质，有助于补充体力；
3. 绿豆富含膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
总之，彩椒虾仁绿豆是一道既营养又美味的菜肴，尤其适合注重健康饮食的人食用。希望大家能够按照本文提供的做法步骤制作出一份美味的彩椒虾仁绿豆。
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