家常炒菜系列之空心菜的做法
空心菜是夏季常见的一种蔬菜，它的嫩茎叶清爽可口，富含营养，且容易烹调。今天我们来介绍一道家常炒菜——空心菜炒肉片。
一、准备食材
空心菜、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油。
二、处理食材
1、空心菜用清水洗净，去除老叶和黄叶，将嫩茎叶分离。
2、猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
3、葱姜蒜切末备用。
三、烹制步骤
1、热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
2、加入猪肉片翻炒至断生，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉炒匀。
3、倒入清水，烧开后加入空心菜煮熟。
4、加入淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
四、小贴士
1、空心菜烧开后要立即捞出，避免过度煮烂。
2、炒猪肉时，要先煸炒至断生，再倒入清水，这样可以保持猪肉的嫩滑口感。
3、勾芡时，可以先将淀粉加入少许水中稀释，再倒入锅中，避免淀粉结块。
空心菜炒肉片是一道家常菜，口感清淡香嫩，适合夏季消暑。同时，这道菜也富含蛋白质、维生素和纤维素，是一道健康美味的绿色蔬菜。希望大家在家也能学会这道菜谱，享受健康美味的味蕾之旅！
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