鸡蛋西红柿豆角是一道家常菜，味道鲜美，健康营养。今天小编就为大家介绍一下这道菜的做法。
原料：
鸡蛋3个，西红柿2个，豆角适量，葱姜适量，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量。
步骤：
1.将豆角洗净，去掉两头，切成斜片备用。
2.西红柿洗净，切成小块备用。葱姜切碎备用。
3.将三个鸡蛋打散，加入少许盐，打匀备用。
4.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，煎至金黄后盛出备用。
5.锅中再加入油，放入豆角翻炒2分钟，加入适量清水焖煮5分钟。
6.将西红柿块倒入锅中，加入适量盐、糖、料酒和鸡精炒匀，加入适量水焖煮5分钟。
7.将煎好的鸡蛋块倒入锅中，再次翻炒均匀。
8.最后放入葱姜末炒匀即可。
小编的小提示：
1.在煎鸡蛋液的时候，可以加入少许牛奶，这样煎出的鸡蛋色泽更加金黄，口感更加香滑。
2.西红柿最好用热水烫一下，这样去皮更方便。
3.豆角建议提前焯水，这样可以去除豆角上的苦味，更加美味。
总结：
鸡蛋西红柿豆角是一道营养丰富的家常菜，色香味俱佳，做法也不难。在家就可以动手做一道美味健康的大菜啦！
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