扒全茄是一道非常受欢迎的菜品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。下面，我将为大家介绍一下如何制作扒全茄。
材料：
全茄4-6个、瘦肉适量、姜片、葱段、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、淀粉、清水。
步骤：
1.将全茄洗净，去掉顶部的茄柄，沿着茄皮用刀切出一圈约1厘米左右的厚度。将茄肉挖出留在茄皮内部备用。
2.瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟。
3.将腌制好的瘦肉放在全茄肉内，按入后装入碗中，蒸熟。
4.将蒸好的全茄取出，热锅凉油，放入姜片、葱段爆香后倒入清水，加入适量的盐和白糖调味。
5.将茄肉装入盘中，浇上煮好的汤汁即可。
小贴士：
1.全茄选用新鲜的品质好的，表面光滑无损伤的茄子为佳。
2.茄子切口要注意厚度，不要切透，以免烹调过程中瘦肉外溢出来。
3.蒸茄子的时间要适中，不要蒸过头，以免茄子过软影响口感。
4.煮汤汁时可适量加入其他调味品如豆瓣酱、香菇等，增加口感和营养价值。
扒全茄是一道非常简单的家常菜，制作起来不仅方便快捷，而且健康美味。大家不妨在家自己尝试一下，相信一定会满足大家的味蕾。
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