碟鱼是海南特色美食之一，因为其皮薄肉嫩，味道鲜美而广受人们的喜爱。下面让我们来一起学习一下碟鱼的做法。
材料：
1.新鲜的海鱼（碟鱼）一条；
2.蒜蓉、姜末、葱末适量；
3.青辣椒、红辣椒各1个；
4.料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、味精各适量；
5.香菜适量；
6.植物油适量。
步骤：
1.将新鲜的碟鱼清洗干净，入锅焯水至熟烂，捞出备用；
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
3.放入青红辣椒煸炒；
4.将焯水熟烂的碟鱼放入锅中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、味精煸炒均匀；
5.放入适量的清水，烧开后转小火煮15分钟；
6.最后加入香菜烹饪即可。
提示：
1.在焯水时，可在锅中放入片姜、几片葱、一点料酒煮开，这样可以让碟鱼更加鲜美且肉质更嫩；
2.在烹饪碟鱼的时候可以添加一些冰糖，这样能够使汤汁更加浓稠，口感更佳；
3.在烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。
总结：
碟鱼作为海南特色美食之一，其做法简单，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。希望大家能够根据自己的口味尝试制作一下，享受美食的同时也增加了一种生活的乐趣。
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