广东大田螺是广东省盛产的一种螺类，肉质鲜美，口感独特，深受广东人民的喜爱。下面，我将为大家介绍广东大田螺的做法。
1. 清洗螺肉
首先，将购买回来的螺肉放入淡盐水中浸泡一段时间，以去除其身上的杂质和异味。然后，将螺肉用清水洗净，去除螺口的沙和泥。
2. 准备佐料
将姜和蒜切成末，加入少量盐和醋，调成佐料酱汁。将青葱和红椒切成细丝备用。
3. 煮螺肉
将清洗干净的螺肉放入锅中加入足够的清水，煮至螺肉变色，用漏勺捞出。
4. 开螺壳
将煮熟的螺肉用手轻轻地夹住螺口，以一定力度拧开螺壳。注意拧开时要小心，避免烫伤手。
5. 拨螺肉
用小勺或牙签将螺肉从螺壳中拨出，放入碗中备用。
6. 拌佐料
将拨出的螺肉加入预先调好的佐料酱汁中，拌匀后放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间视螺肉大小而定，一般为5-8分钟。
7. 上菜
蒸好的螺肉取出放入盘中，撒上青葱和红椒丝点缀即可。
广东大田螺的做法简单易懂，但每一步都需要各位厨友耐心细致地处理，才可以做出一道口感鲜美的大田螺。希望本篇文章对大家有所启发，也希望各位品尝到美味的大田螺。
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