作为一道家常菜，烧茄子既营养又美味，受到了广泛的喜爱。在饭店里，烧茄子也是常见的菜品之一。下面，我来介绍一下饭店烧茄子的做法。
1. 准备材料
烧茄子需要用到的材料有：茄子、油、盐、酱油、糖、料酒、姜、蒜、葱、鸡精、生抽、淀粉、水淀粉。
2. 茄子的处理
将茄子去皮后，切成长段或者圆片。将茄子放在盐水中浸泡约30分钟，可以去除茄子的苦味。然后将茄子沥干水分备用。
3. 烤茄子
将处理好的茄子放在烤箱中，用180度的温度烤约20-25分钟，或者烤到茄子变软，色泽呈现金黄色即可。
4. 炒制佐料
将姜、蒜、葱切成末，热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。
5. 烧制茄子
将烤好的茄子放入锅中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、生抽、鸡精，翻炒均匀。最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
6. 装盘
将烧好的茄子装盘，撒上适量的葱花，香气四溢，味道鲜美。
总的来说，饭店烧茄子的做法并不复杂，只需要掌握好每个步骤的时间和烹饪技巧，就可以做出一道色香味俱佳的烧茄子菜品。希望大家也能够在家中尝试一下，享受到美食带来的满足和快乐。
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