豆豉苦瓜，是一道家常菜，营养丰富，清香可口，深受人们喜爱。其中豆豉是一种具有特殊香气的调味品，常用于烧烤和炒菜中。苦瓜则是一种蔬菜，富含多种维生素和矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇。下面我们来介绍豆豉炒苦瓜的做法。
原料：
苦瓜、豆豉、葱姜蒜、盐、味精、油、水淀粉。
步骤：
1.苦瓜去皮，切成片或块，放入开水中焯一下，捞出放在碗中备用。
2.豆豉洗净，用水浸泡20分钟。
3.葱姜蒜分别切碎，备用。
4.锅中热油，将葱姜蒜倒入锅中爆香。
5.将豆豉加入锅中炒香。
6.放入焯过水的苦瓜，继续翻炒。
7.加盐和味精提味，加少许水煮一下，煮至苦瓜熟软。
8.加入少许水淀粉调匀，让汤汁变浓稠即可。
小贴士：
1.苦瓜用沸水焯一下可以去除苦味，焯时间不可过长，否则会影响口感。
2.豆豉需要提前浸泡，可以去掉多余的盐分。
3.炒苦瓜时，可以加入少许糖，增加甜味，提高口感。
总而言之，豆豉炒苦瓜是一道简单易做的家常菜，不仅味道好，而且富含营养。只要掌握好做法和小贴士，就可以在家中轻松制作出美味的豆豉炒苦瓜，给家人带来健康和美味。
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