卤鸡蛋豆腐是一道家常菜，口味鲜美，风味独特，深受广大家庭喜爱。下面，我们就来介绍一下如何制作卤鸡蛋豆腐。
材料准备：
鸡蛋、豆腐、姜蒜、葱姜、八角、干辣椒、花椒、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、水。
步骤：
1. 豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 在热锅中倒入少量油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
3. 去掉调料后，加入鸡蛋搅拌均匀。
4. 加入半碗水，烧开后加入豆腐。
5. 加入适量盐、鸡精、老抽、生抽、料酒，调味均匀。
6. 待汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 豆腐一定要选用硬质的豆腐，这样口感更好，不易烂糊。
2. 煎鸡蛋时要用小火，慢慢翻炒，这样鸡蛋就会更加鲜嫩。
3. 调料的比例要根据自己的口味来定，可适当增减。
4. 煮豆腐时尽量不要用筷子翻动，以免豆腐烂糊。
5. 煮豆腐时要用中小火，以免豆腐烂糊。
总结：
卤鸡蛋豆腐，口感清香，营养丰富，特别适合家庭日常食用。希望大家可以按照上述步骤，亲手制作一份美味的卤鸡蛋豆腐，享受美食带来的无限乐趣。
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