福州螃蟹糯米饭是福州地区的一道传统美食，它选用了当地特产——清香米和新鲜的螃蟹，加上独特的烹饪技法，制成一道香醇美味的佳肴。下面，我们来一起学习如何制作福州螃蟹糯米饭。
1. 准备食材
制作福州螃蟹糯米饭所需要的食材有：糯米、螃蟹、猪肉馅、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、花生油等。
2. 糯米腌制
先将糯米洗净，泡在清水中半小时，然后沥干水分，加入适量的盐和花生油拌匀，静置20分钟后，再淋上一些料酒，拌匀备用。
3. 螃蟹处理
将螃蟹洗净，用刀把腹部切开，取出腮和膏，洗净后备用。
4. 炒馅料
将猪肉馅放入锅中，加入葱、姜、蒜末翻炒，待熟后加入螃蟹膏、酱油和料酒，继续翻炒至馅料均匀。
5. 包糯米
将糯米取出，放入铺好的蒸锅中，压成一层，再铺上炒好的馅料和螃蟹肉，再用剩余的糯米盖上，压实，撒上一些葱花和白胡椒粉。
6. 蒸熟
用旺火蒸煮40分钟左右，直到糯米饭熟透，出锅后稍稍晾凉即可。
福州螃蟹糯米饭已经做好了，吃起来，饭粒饱满、香糯可口，螃蟹肉鲜美醇香，是一道让人欲罢不能的美食。
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