炒西湖是一道传统的杭帮菜，以杭州市西湖区得名。这道菜清爽口味，色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面，我来介绍一下炒西湖的家常做法。
一、准备材料
1.西湖白菜心：取新鲜的白菜心，洗净晾干。
2.鸡蛋：取鸡蛋2个，打散备用。
3.葱姜蒜：取葱姜蒜适量，切末备用。
4.盐、白胡椒粉、味精、鸡精、料酒、淀粉、生抽、老抽、香油适量。
二、制作方法
1.将准备好的白菜心切成丁状备用。
2.热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3.放入白菜丁翻炒，加入盐、白胡椒粉、味精、鸡精、料酒等调料，翻炒均匀。
4.将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
5.加入生抽和老抽调色，炒匀。
6.用适量的淀粉水勾芡，炒匀后加入香油即可。
三、小贴士
1.西湖白菜心一定要选新鲜的，口感更好。
2.炒的时候火不要太大，要慢慢翻炒均匀。
3.勾芡的时候一定要用淀粉水，不要用面粉。
4.鸡蛋可以加入少量的牛奶，口感更细腻。
总之，炒西湖是一道简单又美味的家常菜。大家可以根据自己的口味，适当调整调料的用量，制作出属于自己的炒西湖。
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