芥菜疙瘩头是一道传统的家常菜，以芥菜为主要原料，味道鲜美，营养丰富，受到了人们的喜爱。今天我来分享一下芥菜疙瘩头的做法，让大家也能在家里轻松制作这道美食。
材料：
芥菜、面粉、盐、鸡蛋、味精、生姜、蒜、料酒、酱油
步骤：
1.将芥菜洗净切碎，加入适量盐拌匀腌制5分钟，挤干水分备用。
2.将面粉放入盆中，加入鸡蛋、味精、生姜、蒜、料酒、酱油适量调成面糊。
3.将腌制好的芥菜加入面糊中，搅拌均匀。
4.将锅中倒入适量油，加热至六七成热，然后用勺子将芥菜面糊舀入油锅中，注意要用勺子压扁成扁圆形，使其煎熟，两面呈金黄色。
5.出锅前再用勺子压扁，使其疙瘩头饱满。
小贴士：
1.芥菜疙瘩头的诀窍在于芥菜和面糊的搭配，要注意调和得当，才能有好的口感和味道。
2.煎的时候先用中火，不能用大火，否则会煎糊。
3.出锅后可以撒点葱花、芝麻等作为点缀，能够提升菜品的美观程度。
总结：
芥菜疙瘩头是一道美味可口的家常菜，操作简单，配料容易取得，营养丰富，深受人们喜爱。不妨在家里尝试一下这道美食，一定会给你带来更多的美味感受。
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