茄丝饼是一款广受欢迎的家常美食，它的主材料是茄子和面粉，口感香脆可口，而且制作过程简单易学。下面，我将为大家介绍一下茄丝饼的家常做法。
所需材料：
茄子2个、面粉250克、水适量、盐适量、植物油适量。
步骤：
1. 将茄子去皮切成细丝，加入适量的盐拌匀，静置约半小时，等待茄丝出水后取出备用。
2. 在一个大碗中，加入250克面粉，逐渐加入适量的水，搅拌成稠状面糊，让其醒发30分钟。
3. 将腌好的茄丝挤干水分，加入到面糊中，搅拌均匀。
4. 取适量的面糊，放入平底锅中，刷上一层植物油，用小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
1. 茄丝一定要腌制，这样可以将茄子的涩味去掉，让茄丝更加鲜美。
2. 面糊的比例要掌握好，不要太稀，也不要太厚。
3. 煎的时候一定要用小火，否则容易糊掉。
除了以上的做法，还可以在茄丝中加入豆腐丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感和营养。在吃的时候，可以配上酱油、蒜泥等佐料，味道更佳。
最后，茄丝饼不仅简单易学，而且口感十分美味，希望大家可以尝试一下做出来，享受美食的乐趣。
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