引言：
麻辣豆腐是一道受欢迎的川菜，常出现在川菜馆的菜单中。它的口感麻辣，做法简单，是一道不错的家常菜。今天我们就来分享一下麻辣豆腐的做法。
材料：
豆腐、瘦肉末、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、香油。
做法：
1. 把豆腐切成大小一样的块，放入油锅里煎至两面金黄色，捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切成细丝备用。
3. 热锅冷油，放入花椒煸香，加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入瘦肉末炒至变色。
5. 加入豆腐翻炒，加入少量盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺香油。
6. 加入适量的水，大火烧开，转小火煮2-3分钟。
7. 加入辣椒丝翻炒均匀，出锅前加入少量鸡精即可。
小技巧：
1. 煎豆腐时不要过度煎，煎至两面金黄即可。
2. 加生抽可以增添豆腐的鲜味，老抽可以增强颜色，料酒可以去腥味，香油可以提香。
3. 加水时不要太多，要刚好能盖过豆腐即可。
结语：
麻辣豆腐是一道相对简单的川菜，口感麻辣，非常开胃。平时在家也可以轻松尝试做一做，享受美食，享受生活。
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