爆炒鸡肉是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。下面介绍一下我家的爆炒鸡肉做法。
材料：
鸡肉 500克
青椒 1个
红椒 1个
葱姜蒜适量
盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量
油适量
水淀粉适量
步骤：
1.将鸡肉洗净切小块，加入料酒、盐和生抽拌匀腌制20分钟。
2.青椒、红椒分别洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，待油温六成热时将鸡肉倒入锅中翻炒，炒至鸡肉变色。
4.倒入葱姜蒜末，继续炒香。
5.加入青椒、红椒块，炒至断生。
6.加入盐、鸡精、料酒、糖，调味品根据自己口味调整。
7.加入少许的水，继续翻炒，水分收干后加入半勺老抽。
8.再次炒匀，加少许的水淀粉勾芡。
小贴士：
1.鸡肉腌制时间不宜过久，否则口感会变得老硬。
2.加水要少，否则会影响炒出来的口感。
3.勾芡时要掌握好淀粉的用量，不宜过多，否则会影响口感。
总结：
爆炒鸡肉是一道非常适合做家常菜的美食，只需要一些简单的调味和烹饪技巧，就能做出美味可口的佳肴。希望大家能够尝试一下这道简单的菜品，享受美食带来的美好体验。
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