绿豆芽是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，尤其适合夏季进补。今天我们就来介绍一下如何做一道美味的辣炒绿豆芽。
配料：
绿豆芽适量、红椒2个、蒜2瓣、姜片适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、食用油适量
做法：
1.将绿豆芽洗净备用。
2.将红椒洗净切成细丝，蒜切末，姜切片备用。
3.热锅凉油，将姜片和蒜末炒香。
4.加入红椒丝翻炒均匀，再加入绿豆芽炒匀。
5.加入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的生抽调色。
6.大火翻炒2分钟，让绿豆芽变软，依据个人口味再加适量的辣椒，翻炒均匀后即可装盘。
小贴士：
1.绿豆芽所含的维生素C很容易被破坏，因此在烹调过程中要尽量减少烹饪时间，以免营养流失。
2.用大火快炒可以使绿豆芽保持脆嫩的口感和颜色。
3.如果喜欢口感更鲜美的话，可以加入少量豆豉，以增加味道。
总结：
辣炒绿豆芽是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合家庭日常烹饪。在烹饪过程中，掌握好火候和调料的使用，可以使绿豆芽的口感更佳，营养更丰富。无论是炒饭还是拌面，都是很不错的选择。
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